Bademli İrmik Helvası Tarifi

• 1 su bardağı irmik

• 1 su bardağı toz şeker

• 1,5 su bardağı su

• Yarım su bardağı süt

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay bardağı kabukları soyulmuş çiğ badem

• Bir tutam sevgi (ve sabır)

• Bademin Hazırlığı: "Badem nasıl kavrulur?" diyenlere...

Badem bu tarifin kalbi. Bu yüzden onu özenle hazırlıyoruz.
Önce çiğ bademleri kaynar suda 10 dakika bekletiyoruz. Böylece kabukları kolayca soyuluyor. Soyulmuş bademleri bir tavaya alıp, kısık ateşte 5-6 dakika kadar yağsız bir şekilde kavuruyoruz. Bademler hafif renk aldığında, o kavrulmuş aromasıyla helvaya asıl karakterini veriyor. İsterseniz bir kısmını iri doğrayarak, kıtır kıtır bir doku da ekleyebilirsiniz.

1. Orta boy bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Yağ eriyince irmiği ekleyin.

2. Kısık ateşte irmiği sabırla kavurun. Rengi altın kahverengiye dönene kadar, yaklaşık 15-20 dakika. (İşte tam bu anda, evde çocukluk anılarınız yankılanmaya başlayabilir.)

3. Kavrulan irmiğe önceden hazırladığınız kavrulmuş bademleri ekleyin.

4. Ayrı bir kapta su, süt ve şekeri karıştırın. Karışımı yavaşça tencereye dökün. (Dikkat! Buhar çıkışına karşı temkinli olun.)

5. Karışımı çekene kadar kısık ateşte pişirin. Kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin.

Üzerine biraz toz tarçın serpebilirsiniz. Yanına bir top vanilyalı dondurma ya da birkaç damla gül suyu… Ve belki de bir fincan Türk kahvesi. Bu helva, sadece bir tatlı değil, bir seremoni.

Helvaya badem koymak sadece lezzet değil, aynı zamanda sağlık da katmak demek. Badem faydaları deyince ilk akla gelenler: E vitamini deposu, tok tutar, cildi güzelleştirir. Kabuksuz badem kullanımı hem sindirimi kolaylaştırıyor hem de tatlıya daha rafine bir lezzet katıyor.

Ve unutmayın; “kabuklu badem mi, çiğ badem mi?” sorusunun cevabı bu tarifte: ikisi bir arada! Kabukludan başlıyoruz, çiğini kullanıyor, kavrulmuşuyla taçlandırıyoruz.

Her tatlının bir ruhu vardır. Bademli irmik helvası, Anadolu mutfağının hem geleneksel hem de zamansız tatlarından biri. Eğer siz de “tatlı yaparken huzur buluyorum” diyenlerdenseniz, bu tarif tam sizlik.

Bademle tatlanan bu hikâyeyi mutfağınızda deneyin. Emin olun, sadece damağınız değil, ruhunuz da şenlenecek.